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シャコの刺身

(さしみ)

鮮度が光るシャコの刺身

瀬戸内海で獲れる新鮮なシャコの刺身。シャコは、死んでから時間がたつと、自分で自分の身を溶かす酵素を出すので、身がやせ細ってしまう。生のまま食べられるということは、それだけ新鮮だ、ということ。しょうゆでもおいしいが、すだちなどをしぼっていただくのも乙なもの。

旬    3月 

Information

名称
シャコの刺身
(さしみ)

倉敷

岡山県